日期:2015-08-10 10:56:23
豬蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益氣、補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效?!秳e錄》云其“主傷撻諸敗瘡,下乳汁。”《隨息居飲食譜》上說,豬蹄“填腎精而健脾陽,滋胃液以滑皮膚,長肌肉而愈膿瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補(bǔ)?!爆F(xiàn)代研究表明,豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份,特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對老人神經(jīng)衰弱(失眠)等具有良好的治療作用,故春節(jié)前后民間有煲豬蹄給老人食補(bǔ),祝愿老人“足健添壽”之俗。但豬蹄含油脂較多,故動脈硬化及高血壓患者少食為宜,素有痰盛阻滯、消化不良者也應(yīng)慎食。
通乳 ①豬蹄2只,通草5-6克,煨湯調(diào)味分3次服,每日1劑,連服3日;②豬蹄2只,蔥白3條,共燉食;③豬蹄2-4只,路路通20個(gè),共燉食。④豬前蹄1只,黑芝麻25克(炒香研粉)。豬蹄熬爛,食豬蹄及以湯送服黑芝麻粉。此方適用于產(chǎn)后氣血虧虛、乳汁缺乏。⑤鋯蹄2只,熟地15克,白芍、當(dāng)歸、花粉各12克,炒山甲6克,川芎、木通、路路通各10克。豬蹄加水熬取濃汁,納入諸藥煎沸,分2次飲汁,并食豬蹄,每日劑。此方適用于產(chǎn)后缺乳。⑥豬蹄500克,無花果60-120克,加水用文火燉爛,放鹽調(diào)味食服,適用于產(chǎn)后乳汁缺乏。
痛經(jīng) 豬蹄250克,牛膝20克(布包),黃酒50克。加水適量同燉至豬蹄爛熟,去藥包,調(diào)入黃酒頓服。此方活血化瘀,通經(jīng)止痛,適用于氣血瘀滯所致的痛經(jīng)、經(jīng)量少等。
蕁麻疹 豬蹄1對,銀柴胡30克(布包),加水適量,用文火將豬蹄燉爛,加鹽等調(diào)味食服。此方清熱涼血,祛風(fēng)止癢,適用于肺經(jīng)風(fēng)熱所致的蕁麻疹、風(fēng)疹、皮膚瘙癢等癥。
脈管炎 豬蹄1只,毛冬青根150克、雞血藤、紫丹參各50克,同用布包。豬蹄與藥包加水適量燉至豬蹄爛熟,去藥包,加鹽、味精調(diào)味食服。此方活血通脈,適用于血栓閉塞性脈管炎。
燒燙傷 豬蹄黑殼適量,燒灰存性,用香油調(diào)敷。
腿腳扭傷 豬蹄2只,花生米(帶衣)200克?;ㄉ准舆m量炎燉至半熟時(shí),加入用開水焯過的豬蹄繼續(xù)燉至爛熟,加姜、蔥、鹽、料酒、醬油等調(diào)味食用。
關(guān)節(jié)疼痛 豬蹄1對,苡仁50克,同入鍋,加水適量,以文火燉至豬蹄爛熟,加鹽調(diào)味食服。此方祛風(fēng)除濕,通絡(luò)止痛,適用于風(fēng)寒邪痹阻關(guān)節(jié)、四肢關(guān)節(jié)疼痛等。
血小板減少 豬蹄1對,大棗10枚(去核),花生米50克。共入鍋加水適量,以文火燉至豬蹄爛熟,調(diào)味食服。此方補(bǔ)氣生血,適用于氣血不足所致的貧血、白血球減少、血小板減少等。
神經(jīng)性耳鳴 豬前蹄或豬脊骨250克,葛根50-100克,加適量調(diào)料煲湯,每日一劑,早、晚2次連湯食服。2周為1個(gè)療程。
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