一鍋合格的魚(yú)湯，首要的一點(diǎn)就是能保證魚(yú)湯沒(méi)有腥味。

    燉魚(yú)湯腥味重？記住這4招，魚(yú)湯味鮮肉嫩零腥味

    那么，你知道如何能徹徹底底地去除魚(yú)湯的腥味嗎？

    清洗

    首先要做的，就是去除魚(yú)身上所有腥味的來(lái)源，主要是這幾處：黑膜、魚(yú)鰓、魚(yú)頭皮、黏液。

    1、去除魚(yú)的內(nèi)臟和腹部，黑膜一定要刮干凈，將魚(yú)浸泡在溫水中清洗，可以洗掉黏液

    2、在魚(yú)頭、魚(yú)尾處各切一刀，找到一條白色的線(xiàn)，也就是魚(yú)線(xiàn)，抽出來(lái)即可。

    3、魚(yú)頭蓋骨部位的魚(yú)皮也很腥，用刀刮掉就可以了。

    腌制

    1、魚(yú)肉腌制的時(shí)候，一定要放料酒跟蔥姜，這兩樣可是去腥的利器。

    2、如果家里有紅酒，可以將魚(yú)放到紅酒中腌制5~10分鐘，也能有效去除腥味。

    3、覺(jué)得紅酒有點(diǎn)貴的話(huà)，還可以用牛奶，不過(guò)牛奶要在煮魚(yú)湯的時(shí)候再加，能非常有效地去除魚(yú)身上的魚(yú)腥味，還有牛奶的清香。

    澆燙魚(yú)肉

    1、魚(yú)肉燉煮之前，要將魚(yú)肉放在漏勺當(dāng)中，用開(kāi)水去澆燙。

    2、也許很多人會(huì)問(wèn)，為什么不直接在鍋里焯水呢？

    3、因?yàn)轸~(yú)肉放在鍋中焯水，腥味很容易和水混在一起，重新回到魚(yú)肉身上。

    燉煮時(shí)，你要.....

    煮魚(yú)湯的時(shí)候，很多人會(huì)喜歡把鍋蓋蓋上，其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的。

    煮魚(yú)湯的時(shí)候，千萬(wàn)不能蓋鍋蓋，這樣魚(yú)肉的腥味是不能揮發(fā)的。