缺鈣幼兒的補鈣食譜

日期:2021-04-06 12:32:20

    面對鋪天蓋地的鈣劑廣告,父母花費了大量的金錢,卻收效甚微,因為不同鈣劑的吸收和其吸收機理、服用時間、方法以及機體所處的狀態(tài)和日常膳食有很大關系。我國膳食構成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主,同時蔬菜供應量較大,植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多,影響鈣在腸道內的吸收。造成鈣攝入量不足。因此,對幼兒補鈣而言,更重要的是調整飲食結構,注意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等,并避免同食或少食經水焯后的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等,下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。

    松子毛豆炒干丁

    原料:松子200克,香干4片,毛豆50克,姜末適量,色拉油25克,枸杞子10克,精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

    制作:

    1.將松子入鍋上火炒香備用。

    2.毛豆用滾水燙熟后再經冷水沖洗,瀝水備用。

    3.香干切成小丁,胡蘿卜切成碎未,枸杞子沖洗干凈備用。

    4.色拉油入鍋,油熱后爆姜末出香味,再倒入香干、枸杞子調味,煸炒少許時間,傾入毛豆,拌炒均勻,放入調料和適量高湯。收湯后,灑上松子拌勻,出鍋。淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。

    魚松

    原料:黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、姜各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。

    制作:

    1.魚肉去皮,洗凈后切7厘米長魚段,蔥切段,姜切片。

    2.將魚段放在盤內,加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調料、控干水分,順著紋理撕成絲。

    3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分干時,改小火邊炒邊揉,至魚肉發(fā)松發(fā)亮時即成。

    海帶拌腐竹

    原料:水發(fā)腐竹200克,水發(fā)海帶200克,熟豬瘦肉100克,胡蘿卜25克,黃瓜40克,麻油15克,熟豆油25克,醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

    制作:

    1.腐竹切寸長絲,入開水中焯透,撈出過涼,瀝凈水。

    2.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后,均切寸長細絲,熟瘦肉切絲,香蔥、蒜瓣各適量,切末。

    3.將各種絲料配備碼好入盤內,灑上香蔥末,上桌時加入全部調料,拌勻即食。

    油菜海米豆腐羹

    原料:豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味精7.5克,鹽8克,水淀粉20克,蔥花10克。

    制作:

    1.豆腐切成1.5厘米見方的丁,海米用開水泡發(fā)后切成碎沫,油菜摘洗干凈切碎。

    2.將油放入鍋內,熱后下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透后加入鹽,勾芡,最后放入味精和麻油即成。

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