維生素A。它是兒童早期發(fā)育最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素之一，除了能幫助免疫系統(tǒng)保持正常功能、減少失明和發(fā)育不良，還能降低痢疾和麻疹等致命性?xún)和瘋魅静〉乃劳鰩茁?。世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，維生素A攝入不足，在世界多個(gè)地區(qū)都成了公共健康問(wèn)題，特別是東南亞和非洲。人體缺乏維生素A表現(xiàn)為皮膚和頭發(fā)干燥，并伴有骨骼發(fā)育不全。在兒童飲食中增加維生素A，可幫助組織恢復(fù)、改善視力、皮膚更健康。牛奶、奶酪和酸奶之類(lèi)的奶制品、開(kāi)心果、胡蘿卜和哈密瓜等食物中維生素A含量較高，可以多給孩子吃一些。

　　維生素D。嬰兒和發(fā)育期兒童需要攝取足夠的維生素D，才能保證免疫系統(tǒng)功能以及骨骼正常新陳代謝。如果孩子維生素D攝入不足，容易患肺炎、支氣管炎和肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病。肺炎在世界范圍內(nèi)都是兒童致死的主要疾病之一，所以家長(zhǎng)不應(yīng)忽視給孩子補(bǔ)充維生素D。雞蛋、奶酪和鮭魚(yú)等都是富含維生素D的食物。

　　鐵。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)展中國(guó)家半數(shù)兒童受到缺鐵的影響。世界衛(wèi)生組織稱(chēng)，兒童特別容易患缺鐵性貧血，因?yàn)閺钠涑錾蟮?歲之間成長(zhǎng)迅速，體內(nèi)需要的鐵元素逐漸增多。缺鐵的另一個(gè)副作用是認(rèn)知能力低下、發(fā)育不良。美國(guó)疾病預(yù)防控制中心建議，如果1歲以?xún)?nèi)兒童沒(méi)有接受母乳喂養(yǎng)，應(yīng)給孩子食用含鐵配方輔食。大一些的孩子可多吃些富含鐵元素的食物，比如瘦牛肉、瘦豬肉和動(dòng)物肝臟。

　　碘。兒童如果碘攝入嚴(yán)重不足，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)及大腦發(fā)育。美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院稱(chēng)，即使一般性缺碘，也可能導(dǎo)致兒童智力低于平均水平。海藻類(lèi)食品和奶制品中含碘較多。

　　鋅。對(duì)兒童發(fā)育來(lái)說(shuō)，鋅有助神經(jīng)系統(tǒng)和身體全面發(fā)育。世界衛(wèi)生組織將鋅列為5歲以下兒童身高、體重、免疫系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵微量元素。豆類(lèi)、堅(jiān)果和奶制品富含鋅元素。