??? 根據(jù)國內(nèi)現(xiàn)代營養(yǎng)家長期研究的結(jié)果表明，營養(yǎng)是改善腦細(xì)胞、使它功能增強(qiáng)的因素之一，也就是說，加強(qiáng)營養(yǎng)可使幼兒變得聰明一些。

大腦主要由脂質(zhì)（結(jié)構(gòu)脂肪）、蛋白質(zhì)、糖類、維生素及鈣等營養(yǎng)成分構(gòu)成，其中脂質(zhì)是主要成分，約占60%。孩子自出生以后，雖然大腦細(xì)胞的數(shù)目不再增加，但腦細(xì)胞的體積迅速增加，功能日趨成熟和復(fù)雜化。而嬰幼兒時(shí)期正是大腦體積迅速增加，功能迅速分化的時(shí)期，如果能在這個(gè)時(shí)期供給小兒足夠的營養(yǎng)素，為腦細(xì)胞體積的增加和功能的分化提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，將對(duì)小兒大腦發(fā)育和智力發(fā)展起到重要的作用。

一般將1歲斷乳后到學(xué)齡前階段，稱為幼兒期。在這階段，兒童主要生理特點(diǎn)是生長發(fā)育，但生長發(fā)育的速度已不像嬰兒期那樣迅猛。為此，要合理安排幼兒的膳食與年輕家長談起來，總提到孩子在家吃飯難的問題。為此家長十分著急。于是乎有的家長盡量地多給孩子吃些雞、鴨、魚、肉，認(rèn)為只要塞進(jìn)到臟子里就會(huì)增加營養(yǎng)；有的家長為了讓孩子多進(jìn)餐，遷就偏食，孩子愛吃什么就做什么；有的家長看孩子見飯不吃，只好買零食；有的家長很“時(shí)髦”，市場上只要出來新的“強(qiáng)化”食品和“營養(yǎng)”食品就買。結(jié)果呢？適得其反。心沒少操，錢沒少花，孩子卻沒喂好。為什么呢？因?yàn)樯鲜鲞@些滿足不了幼兒生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)素。并且維生素及礦物質(zhì)超過幼兒最大攝入量，均能引起幼兒中毒。

幼兒生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)素呢？有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。這些營養(yǎng)素必須從各種谷類、肉類、蛋類、魚類、奶類、豆類、蔬菜和水果等食物中攝取。怎樣才能讓孩子吃好呢？

1.進(jìn)食的種類盡可能多，開闊幼兒的食物域，每種食物雖吃的量不多，但因種類多，進(jìn)食總量就大，可以從各種食物中攝取不同的營養(yǎng)素。而且有的食物互相搭配還能增強(qiáng)其作用。例如肉類與蛋類搭配，蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)。

2.每天進(jìn)食量要平衡，每餐分配要合理。高蛋白質(zhì)的食物不宜過分集中。因?yàn)橛變荷L發(fā)育需要一定量的各種營養(yǎng)素。不能今天重點(diǎn)吃肉，明天重點(diǎn)吃菜，這樣吃會(huì)造成幼兒營養(yǎng)不良，因?yàn)槎嘤嗟?SPAN lang=EN-US>營養(yǎng)素吸收不了，需要的營養(yǎng)素又供應(yīng)不上。

3.突破幼兒的“吃菜”難點(diǎn)，菜里含各種維生素，菜里的纖維素能促進(jìn)幼兒腸蠕動(dòng)，將消化吸收完的廢物及各種毒素排出體外。還要注意綠橙蔬菜如菠菜、胡蘿卜、油菜、雪里蕻、青椒、芹菜等的進(jìn)食量。綠橙蔬菜里含的胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，是幼兒生長發(fā)育不可缺少的維生素。

在有的家庭中，由于生活習(xí)慣的緣敵，父母不僅自己不重視吃早餐，對(duì)幼兒的早餐也往

往不重視，常常一碗稀板，一個(gè)面包或饅頭，讓他們隨便吃一點(diǎn)就算了。這種習(xí)慣對(duì)小

兒的健康生長和發(fā)育肯定是有害的，因?yàn)樵绮驮谛旱?/SPAN>營養(yǎng)素中，應(yīng)該占所需營養(yǎng)物質(zhì)

全部的1/3以上。上，而且早餐不僅應(yīng)當(dāng)有糖類—饅頭、面條、粥等，還應(yīng)該有牛奶或

雞蛋等高蛋白質(zhì)的食物。

具有足夠熱量和蛋白質(zhì)的早餐，才是幼兒最需要的早餐，因?yàn)樯衔缬變旱捏w能消耗量最高，

前天晚飯所攝入的營養(yǎng)素已基本消耗完，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充各種營養(yǎng)素。如果小兒吃得少和營養(yǎng)

差，那么全日所需要的營養(yǎng)素必然受到影響，時(shí)間長了，就會(huì)造成幼兒的營養(yǎng)不良，生長發(fā)

育遲緩。
??? 幼兒期確保良好的營養(yǎng)，是一生體格和智力發(fā)育的基礎(chǔ)，營養(yǎng)師會(huì)指導(dǎo)如何科學(xué)進(jìn)食，

平衡營養(yǎng)。確保幼兒良好的生長發(fā)育，為一生打好基礎(chǔ)。